玉耳白刀魚(yú)。人民網(wǎng) 李唯一攝

人民網(wǎng)寧德5月19日電 （李唯一）“這道玉耳白刀魚(yú)值得品嘗，銀耳是改變古田命運(yùn)的‘金娃娃’，白刀魚(yú)則來(lái)自古田人的母親湖——翠屏湖，一道看似不起眼的菜，成為了古田人探索突破食用菌栽培技術(shù)、持續(xù)保護(hù)縣域生態(tài)環(huán)境的見(jiàn)證?！惫盘锟h委書(shū)記許鋒表示。

2025福建寧德（古田）康養(yǎng)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)將于5月20日開(kāi)幕。作為大會(huì)的配套活動(dòng)，19日，菌菇宴品鑒會(huì)在寧德市古田縣舉行，以古田食用菌為主要食材的19道菜肴，向人們展示出福建古田“以菌立縣”的深厚積淀。

珍菌總匯拼鱸魚(yú)。人民網(wǎng) 李唯一攝

花菇鮑魚(yú)。人民網(wǎng) 李唯一攝

黑椒猴菇排。人民網(wǎng) 李唯一攝

冬菇番鴨露。人民網(wǎng) 李唯一攝

據(jù)了解，古田縣銀耳栽培歷史悠久，全國(guó)約90%的銀耳來(lái)自古田縣。從1977年的代料瓶栽技術(shù)突破開(kāi)始，古田縣的銀耳技術(shù)共經(jīng)歷了三次變革。銀耳產(chǎn)量從1976年不足1噸提高到了1982年的219噸，增長(zhǎng)200多倍，產(chǎn)值翻了57倍。

作為“中國(guó)食用菌之都”，古田縣擁有38個(gè)食用菌品種，年產(chǎn)鮮菇超百萬(wàn)噸。多年來(lái)，古田縣積極探索從傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)向菌上建“糧倉(cāng)”的轉(zhuǎn)變，全面踐行大食物觀，現(xiàn)擁有600多家菌包廠、烘干廠、輔料生產(chǎn)基地和精深加工企業(yè)，以及全國(guó)最大的食用菌批發(fā)市場(chǎng)、400多家電商企業(yè)、2700多家網(wǎng)店，并積極探索菇棚“光伏+”模式，實(shí)現(xiàn)“棚上發(fā)電、棚下種菇”。

煎釀羊肚菌。人民網(wǎng) 李唯一攝

珍菌佛跳墻。人民網(wǎng) 李唯一攝

2024年，古田縣食用菌產(chǎn)量達(dá)94萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)280億元，農(nóng)民人均可支配收入連續(xù)21年居寧德市首位?？梢哉f(shuō)，讓昔日落后“小山城”茁壯成長(zhǎng)為今日“中國(guó)食用菌之都”的“密碼”，就在于古田全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）近200個(gè)村的5萬(wàn)多戶(hù)菇農(nóng)圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的不懈努力。

古田縣副縣長(zhǎng)李杰表示，以古田食用菌為主要食材制作菜肴，有利于進(jìn)一步推廣古田食用菌種植歷史和技術(shù)，加強(qiáng)古田縣作為“中國(guó)食用菌之都”的影響力，助推古田縣打造“世界銀耳之都”。

銀耳沙拉。人民網(wǎng) 李唯一攝

銀耳貢丸。人民網(wǎng) 李唯一攝

當(dāng)前，古田縣正在全力打造“世界銀耳之都”。根據(jù)最新發(fā)布的中國(guó)食藥用菌區(qū)域品牌價(jià)值總榜，古田銀耳作為古田縣食用菌品類(lèi)中的重要品種，其品牌價(jià)值已達(dá)153.45億元，連續(xù)三年在總榜中位居第二，并在2024中國(guó)食藥用菌（食用菌耳類(lèi)）區(qū)域品牌價(jià)值榜中位居第一。

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