近日，第五屆中國白茶大會(huì)在“中國白茶之鄉(xiāng)”福建政和啟幕。福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江在開幕式上發(fā)布白茶愉悅香氣分子層面的最新研究成果，通過科學(xué)解析白茶獨(dú)特風(fēng)味形成機(jī)理，為千億茶產(chǎn)業(yè)注入創(chuàng)新動(dòng)能。這項(xiàng)前沿研究背后，是我國茶標(biāo)準(zhǔn)國際化的又一個(gè)里程碑——由該團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)研制的白茶國際標(biāo)準(zhǔn)草案已于今年4月獲國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式采納，即將進(jìn)入全球投票階段。

早在2022年11月，福建農(nóng)林大學(xué)孫威江團(tuán)隊(duì)主持制定全球首個(gè)中國主導(dǎo)的特種茶類產(chǎn)品的國際標(biāo)準(zhǔn)《烏龍茶—定義與基本要求》正式發(fā)布。這項(xiàng)歷時(shí)十四載的科研攻關(guān)，將中國烏龍茶制茶工藝精髓轉(zhuǎn)化為世界通行的品質(zhì)規(guī)范，開創(chuàng)了以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“中國方案”。

中國作為全球茶葉第一大國，不僅是六大茶類的原產(chǎn)國，更是全球唯一全面種植且消費(fèi)所有茶類的國家。然而，長期以來，紅茶、綠茶的國際標(biāo)準(zhǔn)均由外國主導(dǎo)制定，中國在茶類國際標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域始終未能突圍。這一局面在烏龍茶上迎來轉(zhuǎn)機(jī)，2008年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織茶葉分技術(shù)委員會(huì)決議啟動(dòng)特種茶標(biāo)準(zhǔn)研制，中國抓住機(jī)遇，由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)負(fù)責(zé)，福建農(nóng)林大學(xué)主導(dǎo)，整合了學(xué)校茶學(xué)、植物保護(hù)和林學(xué)等多學(xué)科優(yōu)勢力量，組建以孫威江為核心的科研團(tuán)隊(duì)，在福建省市場監(jiān)管局、全國供銷總社杭州茶葉加工研究所、安徽農(nóng)大和全國茶標(biāo)委幫助下，歷經(jīng)十余年攻關(guān)，成功將中國烏龍茶的獨(dú)特工藝、品質(zhì)規(guī)范及生態(tài)理念推向世界舞臺(tái)，為全球茶產(chǎn)業(yè)樹立了“中國標(biāo)桿”。

“國際標(biāo)準(zhǔn)的話語權(quán)背后是科研實(shí)力和產(chǎn)業(yè)底氣的較量?！睂O威江回憶，團(tuán)隊(duì)從零起步，既要攻克烏龍茶化學(xué)成分界定難題，還需協(xié)調(diào)20多個(gè)國家收集樣品。為精準(zhǔn)區(qū)分六大茶類，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新提出以“做青工藝”和8項(xiàng)主要品質(zhì)化學(xué)成分的含量指標(biāo)作為判定依據(jù)，最終推動(dòng)國際社會(huì)認(rèn)可“中國定義”。

標(biāo)準(zhǔn)制定的背后，是福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)學(xué)科牽頭、植物保護(hù)和林學(xué)學(xué)科的多學(xué)科協(xié)作。植物保護(hù)學(xué)科通過長期監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，病蟲害會(huì)顯著改變?yōu)觚埐璧南銡馀c滋味成分。團(tuán)隊(duì)研發(fā)綠色防控技術(shù)，利用生物天敵和物理誘控替代化學(xué)農(nóng)藥，從源頭保障茶葉原料安全。林學(xué)學(xué)科則聚焦茶園生態(tài)，揭示了生態(tài)調(diào)控茶葉質(zhì)量的影響規(guī)律。研究發(fā)現(xiàn)，保留一定比例自然植被的茶園，茶樹抗逆性更強(qiáng)，茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)將大大提升。孫威江團(tuán)隊(duì)聯(lián)合相關(guān)學(xué)科力量制定《生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范》，要求茶園周邊保留原生植物群落，優(yōu)化水土保持和微氣候環(huán)境。

標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為茶葉國際貿(mào)易提供了重要支撐，更是將中國“‘三茶’統(tǒng)籌”理念推向全球。從生態(tài)茶園建設(shè)到綠色加工工藝，從化學(xué)成分量化到品質(zhì)等級(jí)劃分，福建農(nóng)林大學(xué)牽頭制定的“從茶園到茶杯”全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系，正引領(lǐng)全球茶產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型。（福建農(nóng)林大學(xué)）

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